Cho dù bạn đang mong đợi một đêm nhậu hoành tráng hay một buổi tối thư giãn ở nhà, đồ uống có cồn “chuhai” của Nhật Bản chắc chắn sẽ là lựa chọn tiết kiệm mà lại vô cùng ngon miệng dành cho bạn. Với vô số hương vị hấp dẫn và độ ABV (tỷ lệ rượu theo thể tích) phù hợp với mọi khẩu vị và phong cách uống, không có gì ngạc nhiên khi rất nhiều các cửa hàng tiện lợi và siêu thị ở Nhật Bản có bày bán loại đồ uống này. Trong bài viết này, NCHR.JSC sẽ giới thiệu một số loại chuhai phổ biến của Nhật Bản và những thông tin thú vị xung quanh lịch sử của món đồ uống và công thức pha chế để bạn có thể tự làm tại nhà nhé!
I. Giới thiệu về Chuhai
Chuhai là một loại cocktail của Nhật Bản được làm từ hỗn hợp “shochu” – một loại rượu chưng cất truyền thống của Nhật Bản có vị hơi giống vodka, và nước có ga. Từ “chuhai” là từ ghép của “shochu” và “highball” (một loại cocktail được pha từ rượu whisky và soda). Mặc dù bạn có thể dễ dàng pha chế chuhai tại nhà, nhưng chuhai đóng hộp tại các cửa hàng tiện lợi ở Nhật vẫn phổ biến hơn cả vì hương vị, chất lượng và giá cả cực kỳ rẻ – thường chỉ bán với giá 150 yên hoặc ít hơn một chút!
Chuhai thường có vị “chua” và được thêm nước hoa quả và chất tạo độ ngọt để trở nên dễ uống hơn. Các hương vị phổ biến nhất hiện nay là vị chanh, tiếp theo là các vị như xoài, chanh, bưởi, mận ngâm, kiwi, và thậm chí cả trà xanh. Nhiều thương hiệu chuhai hiện nay đã chuyển sang sử dụng rượu vodka và các loại rượu mạnh khác để pha chế chuhai, chẳng hạn như thương hiệu Strong Zero nổi tiếng, có hương vị khá dễ uống và ít nồng hơn so với rượu shochu.
Thị trường chuhai đóng lon ngày nay có tính cạnh tranh rất cao với hàng chục thương hiệu và nhiều lựa chọn đồ uống chất lượng phục vụ cho mọi nhu cầu của người tiêu dùng. Nhiều hãng cũng sẽ tung ra các hương vị mới hoặc phiên bản giới hạn theo mùa để thu hút sự chú ý của người tiêu dùng và để trở nên nổi bật hơn so với các đối thủ cạnh tranh.
Cùng với giá thành rẻ, chuhai đóng lon còn nổi tiếng với nồng độ cồn mạnh, với nhiều loại đạt tới 9% ABV – tương đương với 4 chén tequila! Nhiều du khách đến Nhật Bản đã có một đêm say bí tỉ vì loại đồ uống này nên bạn cần phải thận trọng để không bị đánh lừa bởi những thiết kế bắt mắt và hương vị hấp dẫn của chuhai. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều loại chuhai có nồng độ cồn thấp với ABV chỉ 3%, khiến chúng thậm chí còn nhẹ hơn cả bia. Thêm vào đó, nhiều thương hiệu còn ra mắt các loại chuhai không đường hoặc giảm lượng đường/calo, rất phù hợp với những người đang áp dụng chế độ ăn ít đường.
II. Lịch sử của Chuhai
Shochu được cho là xuất hiện ở Nhật Bản từ khoảng thế kỷ 15, với kỹ thuật chưng cất được du nhập từ lục địa châu Á. Ban đầu shochu được làm từ gạo, nhưng sau đó người ta chuyển sang sử dụng lúa mạch, khoai lang, kiều mạch, muscovado, v.v. để chế biến loại rượu này. Trước Chiến tranh thế giới thứ 2, việc làm ngọt rượu shochu bằng xi-rô khá phổ biến. Tuy nhiên sau đó, xu hướng pha loãng rượu với nước có ga để tạo ra “shochu highball” bắt đầu trở nên thịnh hành hơn từ những năm 1940.
Phiên bản gốc của chuhai ngày nay được phục vụ như một loại cocktail tại các quán rượu và quán nhậu “izakaya” địa phương, đặc biệt là xung quanh các khu vực trung tâm thành phố Tokyo. Chuhai đóng lon bắt đầu trở nên phổ biến vào những năm 1980, với sản phẩm “Takohai” của Suntory được ra mắt vào năm 1983 và “Takara Can Chuhai” của Takara được ra mắt vào năm 1984. Những loại đồ uống này trở nên đa dạng hơn vào những năm 1990 khi các loại cocktail đóng lon vị trái cây xuất hiện trên thị trường, chẳng hạn như “Peachtree Fizz” vị đào.
III. 10 loại Chuhai ngon nhất của Nhật Bản
A. Loại 1: Có nồng độ cồn cao
1. Otoko Ume Sour (男梅サワー)
Otoko Ume Sour nâng độ “chua” lên một cấp độ mới với loại đồ uống chuhai đóng hộp vị mận ngâm cực kỳ thơm ngon. “Otoko Ume” thực chất là một dòng kẹo chua được sản xuất bởi thương hiệu NOBEL có hương vị “umeboshi” – một loại mận ngâm phổ biến ở Nhật Bản. Thương hiệu Sapporo đã hợp tác với NOBEL để tạo ra một loại chuhai Otoko Ume được làm bằng umeboshi ngâm trong rượu để hấp thụ triệt để hương vị và hương thơm của mận. Cùng với kích thước tiêu chuẩn 350 ml, một lon Otoko Ume Sour khoảng 500 ml và cũng có loại 500 ml đậm đặc nếu bạn thích vị nồng hơn.
| Tên | Otoko Ume Sour (男梅サワー) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 128 yên (350 ml) |
| Hương vị: | Umeboshi (mận ngâm) |
| Độ ABV: | 5%, 9% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 5% |
| Thương hiệu: | Sapporo |
2. Lemon-do (檸檬堂)
Lemon-do tự hào có hương vị tự nhiên, giống với hương vị của một ly cocktail chanh tươi tại các quán nhậu. Những chiếc lon có thiết kế sang trọng, tinh tế trông rất thu hút và nổi bật hơn so với các đối thủ cạnh tranh với độ ABV đa dạng. Nước ép chanh cùng với rượu tạo nên một loại đồ uống tuyệt vời, đem lại cảm giác sảng khoái khi uống, đồng thời cũng rất tươi ngon như thể vừa mới được vắt. Bên cạnh đó, vị chanh muối, chanh mật ong và “Demon Lemon” với 9% ABV cũng rất đáng để thưởng thức. Lemon-do có sẵn lon 500ml và 300ml đậm đặc cho bạn lựa chọn.
| Tên | Lemon-do (檸檬堂) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 138 yên (350 ml, một lon Lemon Sour tiêu chuẩn) |
| Hương vị: | Chanh, chanh muối, chanh mật ong và nhiều hương vị khác |
| Độ ABV: | 3%, 5%,7%, 9% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 10% (cho một lon Lemon Sour tiêu chuẩn) |
| Thương hiệu: | Coca-Cola |
3. -196℃ Strong Zero
Strong Zero là một loại chuhai nổi tiếng (và được ưa chuộng) nhất ở Nhật Bản. Với lượng ABV lên đến 9% cùng hương vị trái cây thơm ngon át đi mùi rượu, không có gì ngạc nhiên khi nhiều người cảm thấy “xây xẩm mặt mày” khi thưởng thức loại đồ uống này. Suntory đã có rất nhiều đổi mới để cân bằng hương vị dễ chịu, nồng độ cồn cao, cuối cùng là làm đông trái cây với nitơ lỏng ở -196°C để giúp hương vị thêm đậm đà hơn trước khi mang đi nghiền và ngâm trong rượu. Có các phiên bản mới không đường và purine nên rất phù hợp với những người ăn kiêng. Có rất nhiều loại khác nhau cùng các phiên bản cập nhật mới, tất cả đều đảm bảo một thương hiệu Strong Zero độc đáo tại Nhật Bản. Bạn có thể loại lon 500ml có sẵn tại các cửa hàng tiện lợi.
| Tên | -196℃ Strong Zero |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 100 yên (350 ml) |
| Hương vị: | Chanh, dứa, bưởi, chanh Okinawa, mận, chanh đắng, nho, đào, kiwi, v.v. |
| Độ ABV: | 9% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 3% (Double Lemon) |
| Thương hiệu: | Suntory |
4. Hyoketsu (氷結)
Hyoketsu đến từ thương hiệu Kirin là đối thủ cạnh tranh “đáng gờm” của Strong Zero và là chuhai đóng hộp có độ ABV cao đầu tiên xuất hiện tại Nhật Bản. Giống như Strong Zero, Hyoketsu có rất nhiều loại khác nhau và cho ra mắt rất nhiều hương vị mới. Thiết kế bên ngoài với các khắc chạm hình kim cương trên bề mặt cùng nhiều màu sắc sặc sỡ giúp Hyoketsu trông nổi bật hơn so với các đối thủ khác với mẫu thiết kế lon trơn nhẵn quen thuộc, điều này giúp cho bạn có thể cầm chắc lon khi uống (bạn sẽ thấy điều này khá hữu ích sau khi thử một vài loại khác nhau). Hyoketsu tự hào có quá trình cacbonat hóa mạnh và hương vị sảng khoái khi uống.
Hyoketsu cũng có hương vị trái cây đông lạnh (do đó loại đồ uống này có tên là “đóng băng” trong tiếng Nhật) với tỷ lệ nước trái cây 4,2% khá ấn tượng (đối với loại Hyoketsu Zero Sicily Lemon). Khác với Strong Zero, Hyoketsu có cả loại nồng độ cao và thấp, phù hợp với khẩu vị của người uống và phù hợp để thưởng thức vào nhiều dịp khác nhau. Đương nhiên, có những phiên bản “Hyoketsu Zero” không đường và không chứa purin cũng được bán với lon thể tích 500ml.
| Tên: | Hyoketsu (氷結) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 98 yên (350 ml, Hyoketsu Zero) |
| Hương vị: | Chanh, dứa, bưởi, mận, sủi tăm, đào và xoài, chanh, v.v. |
| Độ ABV: | 3%, 4%, 5%, 7%, 9% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 4.2% (Chanh Sicilian) |
| Thương hiệu: | Kirin |
5. Koji Lemon Sour (麹レモンサワー)
Được ra mắt vào năm 2020, Koji Lemon Sour của thương hiệu Kirin là một trong những loại chuhai mới nhất trên thị trường hiện nay. Đây là lại đồ uống có vị chanh pha với “koji” – một loại men được sử dụng ở Nhật Bản để ủ rượu sake và nhiều loại rượu khác. Koji gần đây đang rất được chú ý nhờ nhờ những thành phần có lợi cho sức khỏe và hương vị đậm đà. Thương hiệu Kirin đã sử dụng koji để lấy tinh chất chanh, làm giảm vị nồng của rượu và thêm một chút vị “umami”. Kết quả là Koji Lemon Sour đã được tạo nên nhờ hương thơm của chanh tươi với hương vị nhẹ nhàng, dịu nhẹ, không có mùi cồn mặc dù có chứa một khối lượng lớn. Có sắn lon 500ml cho bạn lựa chọn.
| Tên: | Koji Lemon Sour (麹レモンサワー) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 138 yên (350 ml) |
| Hương vị: | Lemon |
| Độ ABV: | 7% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 0.5% |
| Thương hiệu: | Kirin |
6. Takara Shochu Highball (焼酎ハイボール)
Takara, nhà sản xuất shochu hàng đầu Nhật Bản và là thương hiệu tiên phong trong ngành sản xuất chuhai lon đã cho ra mắt những sản phẩm có hơi hướng cổ điển với thiết kế theo phong cách retro và hương vị cổ điển, tiêu biểu như dòng sản phẩm “Shochu Highball”. Loại đồ uống này phần nào gợi nhớ đến khung cảnh những quán nhậu Nhật Bản trong thời kỳ Showa (1926-1989), thời điểm mọi người thường thưởng thức chuhai tại Izakaya như một món đồ uống sau giờ làm việc.
Shochu Highball của Takara thường nhắm vào những khách hàng lớn tuổi, dày dạn kinh nghiệm, những người có thể thưởng thức một ly rượu mạnh mà không hề nhăn mặt. Vị nồng của loại chuhai này rất phù hợp với những loại đồ uống trái cây, bên cạnh đó cũng có rất nhiều phiên bản khác có hương vị tinh tế và nhẹ nhàng. Cùng với các mặt hàng chủ lực như chanh và quất, Takara đã sử dụng các thành phần độc đáo hiếm thấy ở chuhai, chẳng hạn như ramune, gừng, “shiso”, yuzu, rượu táo,…
| Tên: | Takara Shochu Highball (焼酎ハイボール) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 98 yên (350 ml) Lon 500 ml cũng có sẵn |
| Hương vị: | Chanh, bưởi, umeboshi, rượu nho, nho, chanh, gừng, shiso, yuzu, rượu táo, v.v. |
| Độ ABV: | 5%, 7% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 1.5% (Chanh) |
| Thương hiệu: | Takara Shuzo |
7. Kirin Tokusei (麒麟特製)
Kirin Tokusei là dòng chuhai “cao cấp” được làm bằng kỹ thuật thử nghiệm và các nguyên liệu hảo hạng, bao gồm trái cây ngâm trong rượu từ 12 giờ trở lên. Đối với những ai thích món cocktail kinh điển của Mỹ như Jack và Coke (không phổ biến ở Nhật Bản) thì Kirin Tokusei “Cola Sour” là một sự thay thế hoàn hảo và độc đáo hơn với một chút vị chua. Tokusei loại không đường là sản phẩm cạnh tranh của Kirin với thương hiệu “Takara” dành cho những người uống rượu có kinh nghiệm và không dễ bị say khi uống rượu mạnh. Dòng sản phẩm này cũng có ga, đem lại cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
| Tên: | Kirin Tokusei (麒麟特製) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 100 yên (350 ml) |
| Hương vị: | Chanh, vị thường, sữa chua, cola, nho |
| Độ ABV: | 9% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 2.1% (Chanh) |
| Thương hiệu: | Kirin |
B. Loại 2: Nhẹ và dễ uống
1. Horoyoi (ほろよい)
Nếu bạn không thích những hương vị rượu quá mạnh như Hyoketsu hay Strong Zero thì “Horoyoi” có lẽ là lựa chọn phù hợp dành cho bạn. Tên gọi của thương hiệu có nghĩa là “say xỉn”, nhưng độ ABV của nó chỉ có 3% nên bạn không cần phải quá lo lắng. Horoyoi chủ yếu hướng đến phụ nữ trẻ không uống được quá nhiều rượu. Với độ ABV thấp và rất nhiều hương vị hấp dẫn, bạn chắc chắn sẽ yêu thích một hoặc hai hương vị của Horoyoi, bao gồm Bikkle làm từ sữa chua, chanh mật ong, trà đá, khoai tây và cam, bưởi và muối, và thậm chí cả vitamin C. Ngoài ra, thương hiệu này còn bán 1 hộp 6 lon với 6 hương vị khác nhau, vì vậy bạn có thể thường thức nhiều hương vị cùng một lúc.
| Tên: | Horoyoi (ほろよい) |
|---|---|
| Giá vé: | Khoảng 98 yên (350 ml) |
| Hương vị: | Chanh-quýt, sữa chua, nho, đào, trà đá, vitamin C, Bikkle (sữa chua), trái cây hỗn hợp, cam, mật ong chanh, umeshu, bưởi và muối, cola, rượu táo, gừng, v.v. |
| Độ ABV: | 3% |
| Tỷ lê nước trái cây: | 1% (Chanh- quýt, cam mandarin) |
| Thương hiệu: | Suntory |
2. Calpis Sour (カルピスサワー)
Calpis là một loại nước giải khát axit lactic phổ biến của Nhật Bản có vị ngọt và mùi sữa tương tự như Yakult. Với hơn 100 năm có mặt trên thị trường, không có gì ngạc nhiên khi Calpis cũng trở thành một nguyên liệu phổ biến để tạo ra chuhai và các loại cocktail khác. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, một loại chuhai đóng hộp có vị Calpis đã được ra mắt với tên gọi “Calpis Sour” vào năm 1994. Loại đồ uống này có 3% ABV và cacbonat thấp nên rất dễ uống và chỉ hơi khác một chút so với hương vị ban đầu. Nếu bạn muốn thử các loại đồ uống khác bên cạnh chuhai làm từ trái cây cũ thì đây chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn thay thế xứng đáng!
| Tên | Calpis Sour (カルピスサワー) |
|---|---|
| Giá | Khoảng 128 yên (350 ml) |
| Hương vị | Calpis |
| Độ ABV: | 3% |
| Thương hiệu: | Asahi |
3. Zeitaku Shibori (贅沢搾り)
Nếu bạn yêu thích trái cây và cảm thấy không hài lòng vì chuhai thường chỉ có 5% nước trái cây thì Zeitaku Shibori đến từ thương hiệu Asahi chính là loại đồ uống lý tưởng dành cho bạn. Những sản phẩm Zeitaku Shibori gần như có tới một nửa là nước trái cây nguyên chất với 41% bưởi, 31% đào và còn hơn thế nữa. Đây chính là điều khiến loại đồ uống này trở nên nổi bật hơn so với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường! Thành phần chính là nước trái cây trong Zeitaku Shibori giúp loại bỏ mùi vị của rượu, khiến nó gần như không thể phân biệt được với nước hoa quả thông thường. Loại đồ uống này có hương vị thơm ngon, đem lại cảm giác sảng khoái khi uống, độ cacbonat nhẹ và không có chất làm ngọt nhân tạo, giúp bạn dễ dàng thưởng thức nhiều mà không bị say. Ngoài ra còn có phiên bản giới hạn với các hương vị theo mùa như dứa và xoài cùng với dòng sản phẩm “Premium” và “Plus” có các thành phần như sữa chua được đựng trong lon 500ml có sẵn.
| Tên: | Zeitaku Shibori (贅沢搾り) |
|---|---|
| Giá: | Khoảng 100 yên (350 ml) |
| Hương vị: | Đào, bưởi, kiwi, chanh, nho, v.v. |
| Độ ABV: | 4% |
| Tỷ lệ nước trái cây: | 41% (Bưởi) |
| Thương hiệu: | Asahi |
* Giá được niêm yết tại thời điểm mua và có thể thay đổi tùy theo từng cửa hàng và thời điểm mua hàng.
IV. Công thức làm Chuhai: Cách tự làm Chuhai tại nhà
Mặc dù Chuhai đóng lon khá rẻ, nhưng nếu muốn tiết kiệm hơn nữa bạn có thể chọn cách tự làm chuhai tại nhà. Dưới đây là công thức cho một loại chuhai đơn giản giống như ở izakaya mà bạn có thể tự làm và thưởng thức bất cứ lúc nào:
1. Mua một chai rượu shochu, tốt nhất là rượu shochu “korui” có độ tinh khiết cao.
2. Lấy một chai nước ngọt, lý tưởng nhất là loại có hàm lượng khoáng chất thấp và có tính cacbonat mạnh. Làm lạnh trong tủ lạnh.
3. Trộn chuhai và soda theo tỷ lệ 4:6.
4. Thêm nước ép trái cây để tạo hương vị (ban đầu hãy pha với tỷ lệ khoảng 1:10).
5. Thêm đá nếu bạn thích.
6. Khuấy đều và thưởng thức!
Ngoài ra còn có loại chuhai đậm đặc được bán tại các siêu thị, cửa hàng rượu lớn và đôi khi ở các cửa hàng tiện lợi trên khắp Nhật Bản. Chúng có độ ABV khoảng 20-25% và có thể được pha loãng trực tiếp với nước soda để làm chuhai ngay tại nhà. Một chai 500 ml sẽ làm được khoảng 10 ly tiêu chuẩn và được bán với giá khoảng 715 yên – mỗi ly chỉ hơn 70 yên! (giá tùy vào thương hiệu).
V. Chuhai – Chìa khóa đến với niềm vui và sự thư giãn ở Nhật Bản
Như bạn có thể thấy, ngành công nghiệp chuhai của Nhật Bản không hề đơn điệu. Sau nhiều năm nghiên cứu và phát triển, đất nước này có một thị trường chuhai đáng kinh ngạc phù hợp với hầu hết mọi loại thị hiếu, phong cách uống và khẩu vị của người tiêu dùng. Từ loại đồ uống có độ nồng cao khiến bạn say mê đến đồ ngọt có vị ngọt dễ chịu, không có gì lạ khi ngày càng có nhiều người ở Nhật Bản chuyển từ bia, rượu và sake sang uống chuhai. Tuy nhiên, mặc dù có sự đa dạng, nhưng điểm chung của hầu hết mọi loại đồ uống này là khả năng giảm mùi rượu một cách ngạc nhiên và điều này có thể gây nguy hiểm trong trường hợp bạn uống quá nhiều, vì vậy hãy uống có chừng mực nhé!